Pizzagjær?

Jeg lager sjelden (les: aldri) pizza, men jeg ble jo litt nysgjerrig da IDUN presenterte en egen tørrgjær for pizzabunner. Hmmmmmmm??!? 


Jeg trodde (som i Jarlsberg-reklamen) at "Gjær er gjær", men der tok jeg altså feil.

Den første forskjellen oppdaget jeg allerede i butikken; pizzagjæren var mye dyrere enn vanlig tørrgjær.(!)


Men derfra gikk det bare oppover.

Gjærdeigen (her representert ved en sleng-isammen-littavhvert-deig) ble fantastisk fin. Jeg laget den med vilje mye løsere enn jeg pleier for å se hvor samarbeidsvillig deigen ble med spesial-gjæren.

Og jeg ble positivt overrasket. Den var lett å jobbe med, klebet ikke, og holdt fasongen godt. Jeg brukte bakespatelen og bare delte opp store rundstykker i full fart. 


Fylte to av dem med hvitløkssmør og varmet dem en runde til i ovnen til middag:

Pizzagjæren er altså ennå ikke prøvd på pizza. Får ta det til freddddann .......

Vårt Norske Kjøkken

Biblioteket har mange fine bøker, og her er en jeg har blitt veldig glad i, og vurderer å knabbe låne leeeeenge!

Den er stor og tung, og jeg ble helt betatt da jeg åpner den! Se på dette deilige bildet på side 2 og 3:

Og det bare fortsetter.......

Her tror jeg nesten en kan finne oppskrifter på alt mulig rart som blir laget i Norge. Første del av boken er kanskje det mest interessante, for der er det samlet utrolig mye informasjon om norske mattradisjoner før i tiden. Navn på forskjellige måltider, for eksempel. Ja, jeg lurer på; sier noen av dere ØKT fremdeles? Tror nok ikke det, nei. Men det var et vanlig uttrykk hjemme hos mine foreldre. Det ble brukt av bøndene her på Østlandet, og betyr et måltid ved 4-tiden. Du tenker kanskje at "jammen, da er det jo middagstid", men MIDDAG hadde vi halv 12. Da hadde mine foreldre vært oppe i mange timer allerede.

Det var interessant å lese om hva vi spiste før poteten kom til landet, for eksempel. Og gaffel har vi bare brukt i litt over 100 år. Boken er stappfull av norsk mathistorie!

Flotte bilder er det også mange av, både nye og gamle. Se på det flotte brødet på bildet under:

Og neste bilde jeg har kopiert fra boken er jo helt fantastisk! Det ser ut akkurat som min sommer da jeg vokste opp. Hest og høyvogn, bratt og varmt. Storesøster som fikk den tøffeste jobben; å tråkke høylasset. Jenta i bakgrunnen ser ut som meg. Jeg hadde til og med sånn hårsveis!:

Jammen er det lett å få nasjonalfølelse av en sånn bok. Jeg hadde også stor glede av den i forbindelse med tanker jeg har hatt om mat i det siste:

Vi har mer enn nok mat i vår del av verden. Vi spiser for mye. Vi putter i oss både sunt og usunt, og til syvende og sist ender det med at de fleste av oss har større kaloriinntak enn det kroppen forbrenner, og vi veier for mye.

Det er ikke alltid verdens enkleste sak å endre på det, så jeg tenker sånn: Hvis det allikevel går UTFOR med oss når det gjelder vektøkning, så er det vel bedre å spise for mye GOD , SUNN og ORDENTLIG mat enn for mye av all halvfabrikata og ferdigmat som er tilgjengelig. Den er full av salt og alt mulig annet rart, så da må det da være bedre med ferske og rene råvarer tilberedt med egne hender?

I media nå høres ord som SLOW FOOD og MATGLEDE.
Det er vel ikke mye matglede i å slenge en Grandis i stekovnen? Og fiskepinner med remulade fra tube? Godt, eller??? (Been there; done that.)

Og nå tenker du kanskje: "Hvordan i all verden skal jeg liksom rekker å lage mat fra bunnen av?"

Godt spørsmål. Men tenk på det, da. Jeg har aldri vært glad i å lage mat, men jeg blir mer og mer stolt av å kunne lage mat slik min mor laget den, med grønnsaker og kjøtt eller fisk, og salt og pepper som eneste krydder. Hemmeligheten er oftest råvarene. Hvis en har gode råvarer gjenstår det bare å lære seg tilberedingsteknikken. Og internett og kokebøker hjelper oss der.

Neste uke skal jeg i slakterbutikken og kjøpe oksehaler og kraftbein. Da skal jeg koke kjøttkraft som jeg bruker til sauser og supper i tiden framover. Det gir en mye bedre smak enn suppeterninger (som er fulle av salt), og det viktigste er nok at jeg føler matglede ved å lage min egen kraft og putte den i fryseren til senere bruk. Det lukter godt i huset, og jeg blir stolt av meg selv. Mestringsfølelse de luxe.

Men så må jeg også innrømme at idag var jeg i fiskebutikken og kjøpte fiskekraft. Der kapitulerte jeg nemlig, innlandsjente som jeg er. Men i fiskebutikken fikk jeg deilig kraft til kr 30,- pr liter!! Nå skal det blir ordentlig fiskesupper her framover, og saus til fisken. Risotto med havets frukter/Frutta di mare skal jeg også prøve meg på. (Jeg var jo på "Italiensk" restaurant nylig og fikk inspirasjon.)

Hvis du fremdeles henger med på dette innlegget, så er det vel fordi du er:

1) Enig med meg og interessert i temaet.
2) Irritert og vil skrive en irettesettende kommentar under her.
3) Det er ikke noe interessant på TV akkurat nå, så jeg kan jo like gjerne lese litt her.
4) "Nå skal jeg også bli litt flinkere til å lage ting fra bunnen av - og lage blogginnlegg om det!"

Den siste liker jeg. Gjelder den DEG? Jeg håper det.

En tur til Italia med Thor Heyerdahl & Tigris

Dette ser vel koselig ut? Et pent dekket restaurantbord i fine farger? Ser du; det er fargene i det Italienske flagget.

Ved dette bordet fikk jeg et hyggelig måltid i selskap med meg selv en dag denne uken.
Formiddagens treningsøkt var unnagjort, og det var lunsjtid.
På forhånd hadde jeg bestilt plass på den eminente restauranten TIGRIS. Det er elev-restauranten på den videregående skolen her i byen. Skolen er oppkalt etter Thor Heyerdahl, for han var nemlig fra Larvik, hvis du ikke visste det fra før.

Temaet denne uken var Italia, og et bord ved inngangen inneholdt mange ting en forbinder med Italia. Jeg lurte riktignok litt på det trekkespillet som sto på bordet, men så kom jeg på den scenen med Lady og Landstrykeren som vi ser hver julaften; dere vet der hvor de spiser spagetti i bakgården til den italienske restauranten og kokkene spiller trekkspill for dem. Der hvor de spiser den samme spagettien, vet du, og alt er veldig romantisk.

Det var ikke så veldig romantisk under dette måltidet, ettersom jeg var alene, men det var spennende nok. Menyen besto av hele 4 retter. Først fikk jeg Minestronesuppe.

Suppen var litt bob-bob. Ikke kokt på kraft, så den umiskjennelige buljongsmaken tok all oppmerksomhet.
Men neste rett var god! Da var det pizza med spekeskinke og mozzarella. Den var like god som den ser ut!

Ved hver kuvert lå en folder med informasjon om ingrediensene og litt om matkulturen i Italia. Interessant, og jeg forsto jo at dette hadde elevene jobbet med tidligere i uken.

Så var det tredje rett, og det var "Risotto med havets frukter". Lekkert? Og ganske godt.

Og så var det desserten, da. "Profitteroles med sjokolade". Deilige vannbakkelsboller fylt med krem og dyppet i sjokolade. Synd det bare var to.

Men når sant skal sier; disse 4 rettene var mer enn nok! Det var ikke så mye av hver rett, men jeg ble veldig mett.

Det var fullt hus den dagen, og da var det ca 30 gjester. Dette skal jeg gjøre mer, for prisen er det ikke noe å si på; kr 125,- for hele herligheten.
Det var moro å se elevene i aksjon. Servitørene var hyggelige, og to av kokkene kom rundt og snakket med oss gjestene etterpå. De spurte hva vi synes om rettene, og hørte på tilbakemeldingene våre. Jeg synes dette var lærerikt for oss gjestene også, ettersom de hadde laget så mye rundt maten og temaet. Det var ikke bare mat for å stille sulten, - det var mat for øyet og hjernen også.

Dette skal jeg gjøre igjen, vær sikker!!

I to uker nå er forresten elevene på tur i Italia. Tenk hvor mye de lærer!

Takk for maten!

Torsk og sesamfrø

Noen som trenger middagstips? 
Jeg fant på noe selv igår som smakte herlig, og tenkte jeg skulle dele.

Jeg antar at når du ser denne flasken, så er vel kanskje ikke stekt torsk det første du tenker på?

Men hør her:

Jeg tinet en vanlig FINDUS Gourmet torsk.

Jeg tørket av filetene med tørkepapir, og så dyppet jeg dem i et sammenpisket egg med salt og pepper i.

Så kommer det ekstra gode; jeg dyppet så filetene i rikelig med sesamfrø!

Så stekte jeg dem på middels varme til de var fine og gyldne. Snudde litt rundt på dem så jeg fikk stekt alle sidene.

Du tror kanskje at ris ville passe til denne "asiatiske" vinklingen på torsken, men jeg hadde mandelpoteter og revet gulrot som en ofte har til stekt fisk. Sesamfrøene gjorde fisken fin å se på, men det ga også en deilig smak som en ikke får ved å panere dem i strøbrød eller bare bruke mel.

Så hadde jeg altså den deilige Sweet Chili Dipping sauce'n ved siden av. Smakte kjempegodt. Mannen min ville heller ha den tradisjonelle rømmen ved siden av. (Også godt.)

Du trenger altså:

Fisk

Egg, salt/pepper

Sesamfrø

Flytende VITA stekte jeg i.

Revet gulrot

(Mandel)poteter

Dipping sauce og/eller Lettrømme

Denne retten har kanskje noen funnet opp før, men hvis IKKE så får du den altså av meg nå. Den er kjapp og grei å lage, og ganske sunn, synes du ikke?

(Fikk ikke tatt bilder selv. Spiste for fort!)

Bacalao for dummies

Nå som høsten har krøpet godt innunder ulltrøyene våre, så koser jeg meg inne med fyr i ovnen, bøker og pledd. Men denne "høst-roen" har også gitt meg lyst til å gjøre andre inne-ting; jeg føler for å lage skikkelig mat. Norsk mat. Mat som det tar lang tid å lage. Mat som en kan snakke om.

Men først skal jeg vise dere hvorfor det er så skittent på uteplassen vår! (Se bildet over.)
Som dere ser har jeg fått satt opp julelys klar til å tennes til helgen, men gulvet har vi ikke fått vasket etter den fuktige høsten og vedbæringen. Grunnen er at vi ikke har vann ute lenger, for det graves i gata vår, og utekranen har plutselig blitt INNTAK for vann til huset vårt. Så selvsagt kunne vi trekke slange fra kjøkkenet og ut gjennom huset så vi kunne fått brukt høytrykksspyleren. Eller vi kunne blåse i det og vente på snø. Vi valgte det siste.

Men tilbake til dagens tema: MAT
Nå når Heine Totland og Arne Hjeltnes reiser rundt i landet på TV2 hver søndagskveld og promoterer alt det fine og gode vi har her i landet, så har de nok tent en mat-stolthet i meg. Vi har fantastiske råvarer, og selv om ikke alt er så billig, så sier media at vi stadig unner oss mer av de gode, ferske, lokale råvarene her i landet. Jeg skal også bli flinkere til det.

Bacalao hadde jeg aldri laget. Det var visst knallgodt, ifølge mannen min, som har fått det på noen gutteklubb-arrangementer. Norsk klippfisk....og så massevis av ting som IKKE er særlig norske:

Klippfisken fant jeg på MENY til kr 79,-. Det var nok til to personer. Og fisken skulle ligge i vann i minst 30 timer, så her gjelder det å langtidsplanlegge. Jeg hadde bollen med fisk stående på benken i 2 døgn, og byttet vann flere ganger.

Jeg fulgte oppskriften til Wenche på God Morgen Norge. Den finner du HER hvis du er interessert.
Og når det står "legges lagvis" i gryten, så ble det hos meg mer på denne måten; "rør forsiktig rundt i alt sammen etter at alt var hivd oppi". Det med lagvis ble ikke så lett når en lager en såpass liten porsjon.

Og jeg valgte å ha en gryte stående i stekovnen etpar timer istedet for å ha den stående og koke på ovnen. Det gikk veldig fint.

Og så hovedpoenget; var det noe godt??!


Jada, ikke så verst. Og min lojale (men ganske ærlige) mann sa at det jeg laget absolutt var like godt som det han har fått servert av "proffene". Men blir det bacalao hos oss ofte i tiden framover? Jeg tror ikke det. Det finnes så mye annet som er enda bedre, enklere å lage og absolutt norsk......

Men dette innlegget var iallefall en slags introduksjon til Bacalao-verdenen for dere som ikke har vært innom den før.
Snart skal jeg prøve meg på Fersk Suppe. Noen av dere som lager noe lokalt eller tradisjonelt?
Håper dere også har lyst, tid og mulighet til å nyte norske råvarer laget av dyktige, engasjerte og stolte norske bønder. Ha en fortsatt fin dag.

Mer baking

Så har jeg bakt igjen. 

Det er selvsagt de samme rundstykkene jeg reklamerte for i forrige innlegg, men her er altså mine egne bilder så dere ser hvor lekre jeg også har fått dem.

Idag satte jeg deigen ved 1-tiden, og bakte dem ut halv 9 i kveld. Planen var å ha dem ferdig til mannen min kom hjem fra trening halv 10, og det passet perfekt!! Han sitter nå på TV-rommet og roper etter MER!!!

Jeg er jo ikke så glad i å starte med baking om morgenen, så dette var nok lurere. Rundstykkene er så saftige, at jeg tror de er ganske ferske og gode imorgen tidlig også. Noen som vil komme på frokostbesøk?

Tilleggsopplysning morgenen etter:
Rundstykkene var kjempegode, men selvsagt ikke så sprøstekte lenger. De var litt mer seige etter en natt i Tupperware-brødboksen. Hadde jeg gitt dem noen minutter i ovnen ville de nok blitt fine igjen. Men duverden; så kjempegode med bringebærsyltetøy på!

Frokostsuksess

Når dette skrives er det søndag kveld, og denne farsdags-dagen har vært en hyggelig dag. En av grunnene til at dagen føles så bra er kanskje den utrolig fine starten på den! Hør her:

Familiens junior (10) har overnattet, og igår kveld gjorde jeg alvor av å prøve en oppskrift jeg har funnet på en blogg: Eltefrie rundstykker som skal stå og heve sakte over natten. De trenger ikke å stå i kjøleskapet, så jeg behøvde ikke rydde plass til bakebollen der. Kjekt. De sto bare på benken med tett lokk. Jeg tenkte at det ville være koselig når vi hadde besøk å ha noe ekstra godt til frokost; kokt egg, juice, masse skinke og ost, syltetøy og altså; ferske rundstykker.

Og idag, mens bestefar og barnebarn var på badet etter tur, så puslet husmoren på kjøkkenet. Det tar bare 45 minutter fra en inntar kjøkkenet til rundstykkene er ferdig, og den tiden kan det jo ta å få etpar stykker opp og gjennom baderomsrutinene og litt TV-titting. Og rundstykkene ble så utrolig gode! Her er bildet Trines Matblogg har lagt ut av dem:

Mine ble faktisk finere, for jeg glemte å skru ned ovnen til 250 grader da jeg satte dem inn i ovnen, så de ble litt mørkere enn hennes. Men ble absolutt ikke ødelagt.
Og jeg HADDE lest oppskriften nøye, men bommet litt allikevel. Ikke så godt å huske alt sånn på morgenen. Jeg skulle tømt deigen ut på benken, laget en pølse av den og IKKE delt den opp med en gang. Skulle bare penslet/sprøytet den med vann og drysset på solsikkefrø. Oppdelingen skal skje først etter en halvtime, når en legger dem på forhåndsoppvarmet stekeplate.

Jeg tror ærlig talt det er de beste rundstykkene jeg har smakt noen gang. Junioren spiste og koste seg. Vi observerte i øyekroken at han en gang satt helt taus med bare smør på et halvt rundstykke og nøt det uten pålegg. Og strakte straks etter hals for å se om det var mer igjen i kurven.

Vil du også prøve disse, så finn hele oppskriften HER.

Og ikke gi deg om du ikke finner Sammalt RUG, finmalt i den første og beste butikken du går inn i. Jeg fant det nemlig ikke på ICA MAXI, ikke på REMA1000, men jammen fant jeg det hos MENY. Jeg skriver dette nettopp for at dere skal ha tid til faktisk å handle inn rett mel. Og kanskje jeg kan påvirke dere til å prøve dette til neste helgs lørdags- eller søndagsfrokost? Det håper jeg. Jeg skal iallefall bake igjen meget snart.

Da håper jeg dere alle har hatt en fin dag, enten dere har feiret en far, savnet en far, vært en far, - eller blåst i hele greia. Ha en fin, snøfri uke!

Upolitisk korrekt kake

Vil dere ha oppskriften på en god kake?
Denne oppskriften har jeg hatt i over 30 år, og er en av mine favoritter.

Oppå skal det være krem, og så er det supergodt med rørte blåbær. Men det går også med fruktcoctail, hermetiserte pærer, jordbær eller hva som helst annet en liker av frukt og bær.
Bare krem med litt O'Boy i er også godt.


Her er oppskriften: 


4 egg
125 g sukker
125 g mandler
1 plate kokesjokolade


(Stekes i 40 min/180 grader)


Først hakker du mandlene sånn passe fint.
Så gjør du det samme med kokesjokoladen.
(Jeg pleier å gjøre dette for hånd, som en slags "kjøkkenterapi". Da setter jeg på litt musikk, og står i fred og ro og jobber med disse fine ingrediensene. Det er ikke moro å stresse når en baker.)


Så pisker jeg eggedosis av egg og sukker med den supre håndmixeren jeg kjøpte på QXL ifjor. (Og den tror jeg må være tyvgods, for den var så billig og lå i uåpnet boks. Og selgeren hadde mange flere til salgs.....Prøver å ikke ha dårlig samvittighet hver gang jeg visper noe.)


Men så må jeg ikke glemme overskriften på dette innlegget: Navnet på kaken er nemlig i høyeste grad ukorrekt. I tillegg har det alltid vært forvirrende.


Kaken heter nemlig NEGERSKJORTE.


Ikke vet jeg hva som har gitt den det navnet. Kokesjokoladen? Nei ærlig talt! Og hva forklarer Skjorte? Dere skjønner? Det er jo helt på trynet (- også et forhistorisk uttrykk?).  Det gikk visst fint å dele denne oppskriften med sine medsøstre på begynnelsen av 80-tallet i forrige århundre, men idag er det ikke like greit.


Derfor vil jeg gjerne ha et nytt navn på kaken, og oppfordrer dere til å prøvebake den og smak dere fram til et passende navn. Jeg er nemlig blank her. Tenkte litt på "Rosesommers Smaksbombe", men noe mer nøytralt ville kanskje passet bedre.


God er den i allefall, så den anbefales!

Men hvor er pepperen??

Min utprøving av Wenche/TV2's oppskrifter går fortsatt strykende!
I mitt forrige innlegg ymtet jeg frampå om en nær forestående baking av Myk pepperkake;

Mmmmmmm.....røra smaker iallefall deilig!

Over ser dere røra klar til steking i formen. Det er så mye deilige krydder i den; ingefær, kardemomme, kanel, nellik. Men pepperen? Nei, ingen pepper i pepperkaken. Rare greier.

Og de neste tre kvarterene spredte det seg en fantastisk duft i huset. Kaken ble stekt, avkjølt, dynket med appelsinsaft og pyntet med glasur.......

Glasuren som Wenche anbefalte (med smøreost, smør, melis og ikke minst sitron) var fantastisk! Dere ser kanskje noen små prikker og gule greier på bildet under, og det er frø fra en vaniljestang og revet sitronskall. Skjønner dere at dette smaker godt, eller?? :-)

Naboene var innom for å smake på baksten, og de likte den veldig godt.

Jeg hadde for sikkerhets skyld prøvd en kake til:

Denne oppskriften fant jeg i et ukeblad, og det skulle være hakkede valnøtter og mandler i den, og så skulle det være druer! De hadde jeg dessverre spist opp, så jeg prøvde meg med tørkede tranebær istedet. Det ble godt, men egentlig var ikke denne kaken noen høydare. Den falt fra hverandre også. Så den oppskriften skal jeg ikke ta vare på. Men den ser jo fin ut, så jeg slenger med et bilde.

Da vil jeg bare få ønske dere en fortsatt fin og vårlig uke. Idag var jeg ute og knipset de første vårbildene. Ikke så mye vakkert å se ennå, men nå går det rett vei!

Småbrød

Ser det ikke godt ut???!!!

Disse flotte småbrødene har Wenche i TV2's God Morgen Norge bakt.

Den dama viser så mye variert kost og gir oss oppskrift på forholdsvis enkle retter som de fleste av oss klarer å lage. Men det er jo ofte tiden det står på, er det ikke? Og kanskje også lysten. 

Min matlagings-/bakelyst varierer veldig, men da jeg så oppskriften på småbrødene med revne gulrøtter og matyoghurt, så MÅTTE jeg bare prøve.

Og det er helt utrolig, men brødene mine ble igrunnen like fine, og helt fantastisk gode og saftige. 

Jeg måtte kjøpe inn matyoghurten og grov, sammalt rug og hvete, men resten hadde jeg i skapet. 

Har du lyst til å prøve, så klikk HER!

Wenche laget Irish Stew nylig også. Den prøvde vi. Og gjett om mannen min koste seg!! Han er ingen mesterkokk, men prøver seg innimellom, og her sto han for mesteparten av kutting og smaking, og det gjorde nok også susen; deilig lukt, smak og selvgjort. Kan det bli bedre?

Ja, og som "forrett" drakk han resten av Guiness-ølet som det skulle være litt av i denne gryta. (Ingen konkurranse fra meg der. For mye maltsmak.)

Men som om ikke DET er nok, så er jeg nå på vei ut på kjøkkenet for å lage Myk Pepperkake med appelsin. Høres det ikke godt ut? Også fra Wenches kjøkken, selvsagt.

Fortsettelse følger.....

Kort om knekkebrød

Kjapt innpå for å fortelle om årets beste og lureste innkjøp!!!

Var en snartur på ELKJØP idag (- under VM-sendingen, og da var det lite kø, gitt!).
Vi rasket med oss et TV, en microfiberklut og en pakke med evigvarende "papir" til stekovnsplater.
(Ja, vi STJAL det ikke, altså. Mente bare at handelen gikk ganske fort for seg.)

Men superkjøpet var altså pakken med "papir" til stekovnsplatene.  Ikke noe mere bakepapir her i gården. Dette var skikkelige saker!!!

Ser dere? Knekkebrødet henger ikke fast i det hele tatt. Veldig lett å smøre ut deigen, bare å skylle av etterpå. Knekkebrødene blir mye flatere og finere enn når en bruker bakepapir.

Tør ikke å bruke pizzahjul for å dele opp knekkebrødene, så brukte deigskrapa. Den var super. (Regner med at pizzahjul ville skjære og ødelegge "papiret".)

Har du fremdeles ikke fått med deg oppskriften på disse populære knekkebrødene, så gå inn til Silje og lær av henne. Hun hadde et flott innlegg om dem for en stund siden. Da trykker du isåfall HER.

Oppskriften skal fordeles på 3 brett i varmluftovn, men jeg har ikke det, og fordeler deigen på 2 store brett helt ut til kantene. Da blir de tykkere, og igrunnen lettere å ha med å gjøre, ettersom de ikke brekker så fort.

Prisen? Kr 89,- for en pakke med 2 ark. Billigere enn bakepapir i lengden, vil jeg tro.

Ha en fortsatt fin uke!!

Du er lett å distrahere, ja?!