Bacalao for dummies

Nå som høsten har krøpet godt innunder ulltrøyene våre, så koser jeg meg inne med fyr i ovnen, bøker og pledd. Men denne "høst-roen" har også gitt meg lyst til å gjøre andre inne-ting; jeg føler for å lage skikkelig mat. Norsk mat. Mat som det tar lang tid å lage. Mat som en kan snakke om.

Men først skal jeg vise dere hvorfor det er så skittent på uteplassen vår! (Se bildet over.)
Som dere ser har jeg fått satt opp julelys klar til å tennes til helgen, men gulvet har vi ikke fått vasket etter den fuktige høsten og vedbæringen. Grunnen er at vi ikke har vann ute lenger, for det graves i gata vår, og utekranen har plutselig blitt INNTAK for vann til huset vårt. Så selvsagt kunne vi trekke slange fra kjøkkenet og ut gjennom huset så vi kunne fått brukt høytrykksspyleren. Eller vi kunne blåse i det og vente på snø. Vi valgte det siste.

Men tilbake til dagens tema: MAT
Nå når Heine Totland og Arne Hjeltnes reiser rundt i landet på TV2 hver søndagskveld og promoterer alt det fine og gode vi har her i landet, så har de nok tent en mat-stolthet i meg. Vi har fantastiske råvarer, og selv om ikke alt er så billig, så sier media at vi stadig unner oss mer av de gode, ferske, lokale råvarene her i landet. Jeg skal også bli flinkere til det.

Bacalao hadde jeg aldri laget. Det var visst knallgodt, ifølge mannen min, som har fått det på noen gutteklubb-arrangementer. Norsk klippfisk....og så massevis av ting som IKKE er særlig norske:

Klippfisken fant jeg på MENY til kr 79,-. Det var nok til to personer. Og fisken skulle ligge i vann i minst 30 timer, så her gjelder det å langtidsplanlegge. Jeg hadde bollen med fisk stående på benken i 2 døgn, og byttet vann flere ganger.

Jeg fulgte oppskriften til Wenche på God Morgen Norge. Den finner du HER hvis du er interessert.
Og når det står "legges lagvis" i gryten, så ble det hos meg mer på denne måten; "rør forsiktig rundt i alt sammen etter at alt var hivd oppi". Det med lagvis ble ikke så lett når en lager en såpass liten porsjon.

Og jeg valgte å ha en gryte stående i stekovnen etpar timer istedet for å ha den stående og koke på ovnen. Det gikk veldig fint.

Og så hovedpoenget; var det noe godt??!


Jada, ikke så verst. Og min lojale (men ganske ærlige) mann sa at det jeg laget absolutt var like godt som det han har fått servert av "proffene". Men blir det bacalao hos oss ofte i tiden framover? Jeg tror ikke det. Det finnes så mye annet som er enda bedre, enklere å lage og absolutt norsk......

Men dette innlegget var iallefall en slags introduksjon til Bacalao-verdenen for dere som ikke har vært innom den før.
Snart skal jeg prøve meg på Fersk Suppe. Noen av dere som lager noe lokalt eller tradisjonelt?
Håper dere også har lyst, tid og mulighet til å nyte norske råvarer laget av dyktige, engasjerte og stolte norske bønder. Ha en fortsatt fin dag.